La gastronomía en el Camino de la Lengua Castellana
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Con motivo de la Jornada Gastronómica organizada por la Fundación, se editó el libro La gastronomía en el Camino de la Lengua Castellana, un trabajo realizado por D. Carlos Alvar, Catedrático en la Universidad de Alcalá de Henares y Director del Centro de Estudios Cervantinos y D. José Manuel Lucía, Doctor en Filología.
Se trata de una obra de pequeño formato (110 x 160 mm.) de 110 páginas, color, que recoge recetas de los platos más tradicionales del Camino. Añade también curiosidades a cada una de las recetas, ilustraciones alusivas a los alimentos citados y referencias literarias a la gastronomía.
El texto recoge un total de 36 recetas, 6 por cada uno de los seis hitos del Camino (San Millán de la Cogolla, Santo Domingo de Silos, Valladolid, Salamanca, Ávila y Alcalá de Henares)
Las recetas que recoge el libro son:
San Millán de la CogollaBacalao a la Riojana
Caparrones con tropiezos
Cardo con almendras
Fritada
Pimientos rellenos a la Riojana
Pochas con codorniz
Santo Domingo de SilosCangrejos de río
Cordero asado
Lentejas guisadas
Perdices en escabeche
Queso de Burgos con miel y nueces
Sopas de ajo a la burgalesa
ValladolidAlbóndigas de bacalao
Codornices de Tierra de Campos
Leche frita
Migas
Pichones rellenos
Sopa de harina tostada
SalamancaChanfaina
Hornazo salmantino
Huesillos de Béjar
Lebrada de “pregonaos ”
Perdices estofadas
Truchas en escabeche
ÁvilaConejo a la cazadora
Gallina en pepitoria
Huevos al plato
Manos de cerdo
Sopa de pan
Yemas
Alcalá de HenaresCarne de membrillo
Cochinillo asado
Cocido madrileño
Duelos y quebrantos
Migas con chocolate
Pisto manchego